136 подписчиков
Китайское ананасовое печенье
Для начинки:
1 средний ананас
1. ч.л. молотой корицы
120г. коричневого сахара
Для теста:
300г сливочного масла
50г коричневого сахара
5 желтков
2 ст.л.сухого молока
300г муки
50г кукурузного крахмала
желток для смазывания
__________________________________
Как приготовить:
1. Для начинки большим острым ножом срежьте у ананаса верхушку и "донышко", поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру. Удалите все "глазки" небольшим ножом. Нарежьте мякоть, положите в блендер и измельчите в пюре.
2. Влейте поре в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу и поставьте на средний огонь. Варите, часто помешивая, чтобы не пригорело, пока не выпариться большая часть жидкости, примерно 20минут.
3. Добавьте сахар, перемешайте и варите, не переставая помешивать, пока ананас не карамелизуется и масса не станет густой и золотисто-коричневой. Полностью остудите.
4. Для теста положите в глубокую миску размягченное масло. Всыпьте сахар, добавьте желтки и сухое молоко. Взбейте миксером до пышности.
5. Порциями добавьте муку с крахмалом, перемешивая лопаточкой. У вас должно получиться тугое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 2-6 часов.
6. Разогрейте духовку до 180 С. Отрывайте от теста кусочки размером со среднюю сливу и разминайте руками в лепешечку толщиной примерно 5 мм.
7. В центр лепешечки кладите примерно пол чайной ложки начинки, собирайте края над начинкой, залепляйте и потом скатывайте между ладонями в ровный шарик. Оставшуюся начинку можно хранить как обычный джем и подавать к чаю.
8. Выкладывайте готовые шарики на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. При помощи кисточки смажьте каждый шарик. взбитым с 1ч.л. воды желтком. Легонько надсеките тесто крест- накрест, не прорезая насквозь.
9. Выпекайте в духовке до светло-золотистого цвета, примерно 20 минут. Перед подачей полностью остудите.
1 минута
24 февраля 2025