14 подписчиков
#Как сварить кофе в турке?
Ну что, дорогие жаворонки, пятница! Осталось совсем немного до выходных. А значит можно будет утром не торопиться на работу и приготовить вкусный кофе. Мне тут недавно подарили джезву, кофемолку и зерновой кофе. Нужно опробовать завтра, думаю. Полез в интернет, посмотреть что там и как правильно варить кофе в джезве и выпал в осадок. Такой душности и снобизма еще поискать нужно. "Если твоя кофемолка стоит меньше 6к - то ты не сделаешь себе хороший кофе", "джезва должна быть медная с слоем серебра внутри" и тому подобная история. Нормально да? Куда ни тыкался - везде пафос сродни семье английской королевы. Я просто хочу нормальный кофе! Мне не нужны титановые жернова кофемолки и чаша с песком, чтобы варить кофе как в турции на базаре! Короче, методом сублимации кусочков информации из реального мира обычных людей, а не чертовых эстетов, собрал гайд для тех, кто не хочет сильно упарываться во всю эту квазиаристократичную движуху, а просто забабахать себе норм кофеек утром выходного дня. Насыпь немного зерен в кофемолку, выставь степень помола на "почти самый мелкий". Кофе должен быть почти как пыль, но как мука. понимаешь? Чтобы если ты пальцами взял щепотку, то практически ничего не почувствовал, но было небольшое количество ощутимых фракций. Вращай ручку не спеша, не вынуждай жернова нагреваться и подогревать твой кофе. Ему еще отдавать вкус. Достаточно 50-70 BPM. Можешь включить себе метроном, если любишь ускорять повторяющиеся действия. Возьми джезву, насыпь туда свой молотый кофе. Можешь понюхать, насладиться запахом. Заливай фильтрованную воду медленно, чтобы было меньше пузырьков, можешь покрутить джезву так, чтобы весь кофе намок. Тебе же не нужен плавающий островок сухого кофе, который ты будешь как полоумный потом ложкой топить? Вот именно. Залил кофе, ставь на умеренный огонь и не уходи. Ты властитель своей жизни, будь у руля! Иначе жена орать начнет по поводу загаженной плиты. Зашумело? Увидел пузырики? Убавляй огонь. Постепенно, по мере подхода кофе к точке кипения будет образовываться окружность из пенки по краям. Не давай кофе закипеть, ты же не выварить собрался его в конце концов. По мере того, как кольцо из пенки будет увеличиваться - убавляй огонь. Идеально, это если ты не дал кофе закипеть окончательно, и при этом сделал так, что окружность из пенки превратилась в круг, но это - высший пилотаж. Готово? Супер, не спеши разливать по чашкам. Дай чуть остыть, настояться. только не переусердствуй, иначе будешь холодный кофе пить. Пары минут будет достаточно, чтобы слегка успокоилась пена и часть кофейной гущи осела. Наливай, и наслаждайся. Ну а если тебе лень возиться и ты такой весь из себя преисполнившийся айтишник, купил себе богомерзкую кофеварку за 70к+, то закинь таблетку с кофе и иди ковырять в носу. Никакого интереса.
2 минуты
21 февраля 2025