14 подписчиков
В Тобольске я попробовал уху с нефтью. Вы знаете, у меня в путешествиях с едой отношения простые: вижу местные или необычные блюда – пробую. Настоящей нефтью, конечно, травить никого не будут, но разве мог такой нефтяной регион, как Тюменская область, не покрасить в привычный цвет суп? 😁
Роль красителя выполняют чернила каракатицы. В Тобольске покрашенную уху со стерлядью, осетром и муксуном подают в кафе "Поварня", которое находится прямо в Гостином дворе: #геопозиция – 58.200074, 68.252552. Местный шеф-повар необычное блюдо и придумал. Чернила из капсулы гости заливают сами. Вкус не меняется, чувствуется только маслянистость бульона. Не более. Экзотика получается больше колористичная.
"Поварня" называет себя кафе старосибирской кухни, поэтому брать тут хотелось всё, где есть местная рыба и мясо. Но отмечу отдельно ром-бабу "Тобол" с кедровыми орехами, клюквой и цукатами. Она необычно мягкая и даже скорее мокрая благодаря пропитке. Мне такой вариант понравился, но в любом случае на любителя. Вдруг кто любит сухие ром-бабы?
У "Поварни" есть один минус - кафе очень маленькое. И если даже в зимний вечер однажды не удалось в него попасть (хотел попробовать другие позиции в меню), то летом, похоже, надо бронировать сильно заранее.
Второе место для сибирского обеда или ужина, которое я советую посетить в Тобольске, – это ресторан "Дворцовая". Тоже в кремле, только у Дворца наместника: #геопозиция – 58.198921, 68.250262. Редкий, кстати, случай, когда самые центральные рестораны в городе заодно одни из лучших по кухне. На мой взгляд. Выгодное расположение не испортило эти два заведения.
В "Дворцовой" взял сердца оленя по-татарски. Или, можно, сказать, "по-тартарски" 😀 Нежные кусочки на соусе из черемши. Очень интересные варианты шаньги – например, с омулем и огурцами. По форме ватрушка, только с сибирскими ингредиентами. И еще тут классные чаи. Взял с собой в Москву.
#дорогаеда@sir_s_gory
1 минута
20 февраля 2025