74 тыс подписчиков
До начала весны осталось 17 дней! Хоть мы и не увидели настоящей русской зимушки, однако холодные вечера имеют место быть. Как и обещали, ловите рецепт душепарки! Она вас определённо согреет
Этот русский слабоалкогольный напиток, готовили на основе меда, клюквы, пива, вина и пряных специй.
Достоверно можно утверждать, что душепарку варили и пили в Ярославской области в XVIII веке, более ранних свидетельств не сохранилось, но скорее всего, рецепт появился на пару столетий раньше. Единой методики приготовления нет, на каждом подворье душепарку варили по-своему. В наше время напиток изготавливают в ярославских и пошехонских ресторанах, в основном для туристов.
Душепарка занимала особое место в русской кухне и культуре. В словаре Владимира Даля можно найти следующее определение:
«душепарный напиток, душепарка — род глинтвейна, из водки, меду, корицы, гвоздики и фиалки; подавалась горячая, еще в начале этого века».
Историк русской кухни Павел Сюткин так описывает этот напиток:
«Душепарка родом из самого сердца России, Ярославля и Пошехонья. Раньше душепарку варили в каждом купеческом доме, а сейчас этот напиток встречается там разве что в туристических кафе как альтернатива глинтвейну. Варят душепарку из пива, меда и клюквы, иногда с добавлением вина и обязательно со специями. Считается, что душепарка — то ли сестра, то ли предшественница сбитня, рецептуры у них очень похожи».
Напиток стал частью праздничных застолий и обыденных дней, а каждый дом имел свой рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Вот стандартный рецепт напитка:
Ингредиенты на 1 литр:
жидкий мед — 150 мл
темное пиво — 0,5 литра
клюква и брусника
200-250г
имбирь— 1-2 см корня
корица— 1-2 палочки
кардамон— 3-4 щепотки
черный перец— 2/3 горошины
красное полусладкое вино — 200 мл
сахар — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле смешайте мëд, темное пиво, клюкву, бруснику, добавьте пряности по вкусу.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите мощность и варите около 15 минут, помешивая.
Процедите напиток через марлю или сито, а ягоды хорошо отожмите.
Перелив жидкость обратно в кастрюлю, добавьте красное вино и, при необходимости, сахар для вкуса. Хорошо перемешайте.
Нагрейте душепарку на плите, не доводя до кипения, и сразу разливайте в чашки или бокалы.
Заходите в наш телеграмм, там уютненько t.me/...rik
1 минута
12 февраля 2025
171 читали