201 подписчик
Рецепт от повара ОМС 👨🍳
Сегодня мы хотим поделиться с вами не только полезными советами о том, что взять с собой на вахту, но и порадовать вас вкусным рецептом от нашего шеф-повара! 🍽️
Для вас готовит Салдин Егор, шеф-повар филиала Сабетта. Егор с радостью делится очень вкусным, а главное не сложным рецептом «Утка в апельсиновом соусе с глазированными яблоками».
Утиная грудка обладает рядом полезных свойств благодаря своему составу:
- полезна при малокровии из-за большого содержания железа
- содержит почти половину суточной нормы никотиновой кислоты, которая участвует в процессах снижения холестерина в крови.
- является источником селена, который защищает клетки от свободных радикалов.
Однако мясо утиной грудки с кожей не назвать диетическим продуктом из-за жирности. Но утиный жир также полезен, в нём высоко содержание Омега-3 и Омега-6
Итак, на 1 порцию вам понадобится:
✅Утинкая грудка – ½ счасть с кожей
✅Яблоко – 1 шт
✅Апельсин – 4 шт
✅Крахмал – 1 ст.л
✅Корица – 1 палочка
✅Масло сливочное – 20 гр
✅Сахар – 1 ст л.
✅Соль – 1 ч.л
Приготовление:
Для начала приготовим апельсиновый соус: в сотейник с толстым дном из апельсинов выжимаем сок, бросаем палочку корицы, доводим смесь до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и, постоянно перемешивая, вливаем в кипящий сок, убавляем нагрев до минимального и варим 3-5 мин до приобретения соусом вязкости.
Берем утиную грудку с кожей, делаем поперечные неглубокие надрезы, перчим ее. Ставим на огонь и разогреваем сковороду (на сковороду следует насыпать немного соли). Кладем утиную грудку на горячую сковороду, кожицей вниз. Жарим 10-12 минут. Филе получится средней обжарки, если вы любите хорошо прожаренную грудку, то тогда следует обжарить чуть дольше (на 5 минут). Далее грудку доводим до готовности в духовке при температуре 175-180 градусов 15-17 минут.
Пока грудка доготавливается, приготовим яблоко. На теплую сковороду насыпаем сахар и выкладываем очищенное и порезанное кружочками яблоко, добавляем масло и обжариваем с двух сторон.
Готовую грудку нарезаем и выкладываем на блюдо с яблоком и поливаем апельсиновым соусом.
Приятного аппетита!
1 минута
7 февраля 2025