1661 подписчик
Рецепт идеального стейка от Весёлой Семейки 😻😻😻😻👱♂️(из видео)
Готовить такой толстый стейк — это искусство. Вот простой, но идеальный рецепт, чтобы ребай получился с хрустящей корочкой и сочным внутри:
🥩 Что понадобится:
- Стейк ребай (толщина 4 см)
- Соль (крупная морская) и свежемолотый чёрный перец
- Несколько веточек тимьяна или розмарина
- 2–3 зубчика чеснока
- 1–2 ст. л. растительного масла (с высокой точкой дымления, например, виноградное или рафинированное подсолнечное)
- 2 ст. л. сливочного масла
🥩 Шаги:
1. Доведите стейк до комнатной температуры.
Выньте его из холодильника за 30–40 минут до начала готовки, чтобы мясо равномерно прожарилось.
2. Подготовка стейка
Обсушите его бумажными полотенцами. Затем обильно посолите и поперчите с обеих сторон. Не жалейте соли — толстый кусок мяса требует хорошей приправы.
3. Разогрейте духовку.
Установите температуру на 180°C. Поставьте решётку в среднюю часть.
4. Разогрейте сковороду.
На электрической плите разогрейте чугунную или толстостенную сковороду на максимальной мощности. Когда сковорода очень хорошо разогреется, добавьте растительное масло.
5. Обжарьте стейк.
Положите стейк на раскалённую сковороду. Обжаривайте 2 минуты с одной стороны, пока не появится красивая корочка. Переверните и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны.
⏩ Не забудьте: Не двигайте мясо по сковороде, чтобы корочка формировалась равномерно.
6. Добавьте вкус.
Уменьшите нагрев до среднего. Бросьте в сковороду сливочное масло, чеснок (раздавленный ножом) и веточки тимьяна/розмарина. Поливайте стейк растопленным маслом, черпая его ложкой. Делайте это ещё 1–2 минуты.
7. Доведите до готовности в духовке.
Переложите сковороду со стейком в разогретую духовку (или перенесите его на противень).
- Медиум ред: 3–4 минуты
- Медиум: 6–7 минут
Используйте термометр, если есть: 54–57°C для Medium Rare или 60–63°C для Medium.
8. Дайте стейку "отдохнуть".
Выньте стейк из духовки и переложите на доску. Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. Это позволит сокам перераспределиться и сделает мясо более сочным.
Подача:
Нарежьте стейк поперёк волокон и подайте с любимым гарниром: картофельное пюре, свежие овощи или просто зелень. Отлично будет, если добавите немного крупной соли или каплю оливкового масла сверху.
Приятного аппетита! 🍖😋
Музыка: Swingin' Melodies
Музыкант: AI music
1 минута
4 февраля
313 читали