8 подписчиков
«Яйцо, сыр, страсть: Блог о настоящей Карбонаре»
Паста Карбонара (классический рецепт)
🍝 На 4 порции
Ингредиенты:
Спагетти (или другая длинная паста) — 400 г
Гуанчиале или панчетта (можно заменить беконом) — 150 г
Яичные желтки — 4 шт. + 1 целое яйцо
Тёртый сыр Пекорино Романо (или Пармезан) — 100 г + для подачи
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Соль — для воды пасты
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты:
Нарежьте гуанчиале/панчетту или бекон тонкими ломтиками.
Смешайте в миске яичные желтки, целое яйцо, тёртый сыр и щедрую порцию чёрного перца.
Обжарьте мясо:
На среднем огне обжарьте гуанчиале до хрустящей корочки (без масла — оно даст достаточно жира). Снимите с огня.
Сварите пасту:
В кипящей подсоленной воде отварите спагетти до состояния «аль денте». Сохраните 1 стакан воды от пасты.
Соберите блюдо:
Смешайте горячую пасту с обжаренным мясом в сковороде (без огня).
Влейте яично-сырную смесь, быстро перемешивая. Если соус густой, добавьте немного воды от пасты.
Подавайте:
Разложите по тарелкам, посыпьте сыром и перцем. Подавайте сразу!
Советы:
Не используйте сливки — соус должен быть нежным за счёт яиц и сыра.
Чтобы яйца не свернулись, смешивайте их с пастой вне плиты.
Для вегетарианского варианта замените мясо на вяленые томаты или грибы.
Приятного аппетита! 😊
1 минута
28 января 2025