8 подписчиков
ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ как в ресторане! — это вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для ужина или особого случая. В рецепте используются свежие морепродукты, томатный соус и итальянские специи. Подавать пасту можно с любыми макаронами (спагетти, феттучини, пенне и т.д.).
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Для пасты:
250 г макарон (спагетти или другие)
Соль для варки макарон
Для соуса с морепродуктами:
300–400 г морепродуктов (смесь: креветки, кальмары, мидии, гребешки)
2 ст. л. оливкового масла
3–4 зубчика чеснока (измельчить)
1 небольшая луковица (мелко нарезать)
400 г консервированных помидоров в собственном соку (или свежих томатов, очищенных от кожицы)
100 мл белого сухого вина (по желанию)
1 ч. л. сахара (для баланса кислоты)
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. сушеного базилика
Щепотка острого перца (чили) — по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
2–3 ст. л. томатной пасты (для насыщенности)
50 мл сливок (по желанию, для кремовой текстуры)
Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка морепродуктов:
Если морепродукты замороженные, разморозьте их при комнатной температуре или в холодной воде.
Креветки очистите от панцирей (хвостики можно оставить для красоты). Кальмары нарежьте кольцами. Мидии и гребешки проверьте на наличие песка и промойте.
2. Приготовление пасты:
Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль (1 ст. л. на 1 л воды).
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте" (они должны быть слегка упругими).
Слейте воду, оставив немного (50–100 мл) для соуса.
3. Приготовление соуса:
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне.
Добавьте измельченный чеснок и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до мягкости лука.
Добавьте морепродукты (кроме мидий, если они уже готовые) и обжаривайте 2–3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться. Переложите морепродукты на тарелку.
В ту же сковороду добавьте томатную пасту и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы ушла сырость.
Добавьте консервированные помидоры, разминая их ложкой. Влейте белое вино (если используете) и тушите 5 минут.
Добавьте сахар, орегано, базилик, соль, перец и щепотку острого перца. Перемешайте.
Верните морепродукты в сковороду (включая мидии, если они готовые). Тушите 3–5 минут, пока морепродукты не приготовятся (они должны стать непрозрачными и упругими).
Если хотите кремовый соус, добавьте сливки и прогрейте 1–2 минуты.
4. Соединение пасты и соуса:
Добавьте отваренные макароны в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки макарон.
Прогрейте 1–2 минуты на слабом огне.
Подача:
Разложите пасту по тарелкам.
Украсьте свежей зеленью (петрушкой или базиликом).
По желанию добавьте тертый пармезан или сбрызните оливковым маслом.
Советы:
Если используете свежие томаты, очистите их от кожицы, обдав кипятком.
Для более насыщенного вкуса можно добавить анчоусы или каперсы в соус.
Подавайте пасту сразу после приготовления, чтобы сохранить текстуру морепродуктов.
Приятного аппетита! 😊
2 минуты
27 января 2025