131 подписчик
Рецепт «Зеркальной глазури» для покрытия тортов 🎂🧚♂
Совсем скоро ленты соцсетей начнут пестрить сердечками ❤❤❤
В ближайшее время я тоже поделюсь своими идеями, сегодня это подборка моих работ с участием зеркальной глазури. ❤
Зеркальная глазурь- наносится на замороженный десерт -это главный секрет идеального нанесения👌🏻
Ею можно покрывать, как муссовые десерты, торты, так и бисквитные торты с кремом-чиз на масле, но бисквитные обязательно должны быть подморожены в морозилке минут 20-30. ⏳
Этого количества хватает на несколько тортиков (примерно на 4 торта диаметром 18-20 см)
Ингредиенты:
-300 г глюкозного
кондитерского сиропа;
-300г сахара;
-150 г воды;
-200 г сгущеного молока;
-300 г шоколада (белого для цветной глазури);
-15 г желатина «Доктор Бакерс» или другого 180-200 блюм;
-60 мл воды для желатина.
Не удивляйтесь малому количеству воды-именно этому желатину достаточно. Если вы используете другой желатин, соотношение воды делайте соответсвенно инструкции.
Желатин залейте холодной водой-я беру быстрорастворимый "Доктор Бакерс", который продаётся почти в любом супермаркете.
♨️Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения на среднем огне и сразу выключите. Вылейте на сгущеное молоко, шоколад, размоченный желатин. Пробейте ручным миксером или блендером, стараясь не взбивать, чтобы не образовались пузыри. 🫧
Можно использовать сразу, никакой стабилизации не требуется. Можно тут же глазировать десерт. Или накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Собрались глазировать тортик? Отберите от общей массы 200гр-250 гр - Разогрейте в микроволновке импульно, используйте при температуре 35 С.🌡
Если глазурь была из белого шоколада, а вам необходима цветная-откладываем необходимое количество в отдельную емкость, разогреваем, подкрашиваем.
Преимущества рецепта: - внешний вид, потрясающий глянец , глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками - готовится из не сложных продуктов - применима ко всем видам замороженых тортов и десертов.
🧚♂Хранить в холодильнике до 2 х недель, в морозилке до 2 х месяцев в плотно закрытой таре.
#Зеркальная_глазурь
1 минута
27 января