Не так давно в новостях появилась новость про бургеры, котлеты для которых уже много лет готовят на одном и том же масле. Иногда его фильтруют, чуть добавляют нового, но какая-то старая часть масла остается в деле. Мы тут же вспомнили о нашем грандиозном поварском эксперименте — о вечном рагу. Идея этого блюда принадлежит не нам, и разные кулинарные традиции знают случаи, когда кастрюлю после готовки советовали не мыть, а пускать ее в следующий заход со всеми ее шкварками, остатками соуса и масла. Во время готовки этого рагу мы вдохновлялись опытом разных поваров, в том числе бангкокского ресторана...