114 подписчиков
Засолка скумбрии в домашних условиях — это отличный способ сохранить вкус и питательные качества рыбы, а также побаловать себя и своих близких домашним деликатесом. В этом посте я расскажу о нескольких простых и эффективных способах засолки скумбрии, чтобы вы могли наслаждаться её вкусом в любое время года.
Как выбрать скумбрию
Прежде всего, при покупке скумбрии обратите внимание на её свежесть. Лучше всего выбирать рыбу с блестящей кожей, яркими щеками и чистыми глазами. Запах должен быть свежим, без признаков гнили. Если вы берете замороженную скумбрию, убедитесь, что она была правильно заморожена и не имеют кристаллов льда внутри упаковки.
Подготовка скумбрии
Перед началом процесса засолки скумбрию нужно подготовить:
Очистка: Тщательно промойте рыбу под холодной водой. Удалите голову и внутренности. Для этого можно сделать разрез вдоль живота, аккуратно извлекая все внутренности. После этого ещё раз промойте рыбу, чтобы удалить кровь и остатки внутренностей.
Сушка: Промокните скумбрию бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Это поможет лучше сохранить вкус и текстуру рыбы.
Рецепты засолки скумбрии
Классический способ засолки
Ингредиенты:
Скумбрия — 1-2 шт.
Соль — 100 г
Сахар — 50 г
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Укроп — по желанию (свежий или сушеный)
Приготовление:
Приготовление соли: В миске смешайте соль, сахар и черный молотый перец. Это будет ваша рассолочная смесь.
Соление рыбы: Внутри и снаружи натрите скумбрию солью. Особенное внимание уделите брюшной полости.
Добавление приправ: В брюхо рыбы положите лавровый лист и укроп, если используете.
Упаковка: Поместите скумбрию в пластиковый пакет или стеклянную посуду с крышкой, плотно закройте. Если используете пакет, удалите лишний воздух и завяжите его.
Маринование: Оставьте рыбу в холодильнике на 24-48 часов. Чем дольше она будет солится, тем интенсивнее будет вкус.
Быстрая засолка
Если у вас нет времени, можно попробовать более быстрый вариант:
Ингредиенты:
Скумбрия — 1 шт.
Соль — 60 г
Сахар — 30 г
Уксус (9%) — 50 мл
Вода — 500 мл
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком — по вкусу
Приготовление:
Приготовление маринада: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Остудите до комнатной температуры.
Погружение рыбы: Выложите скумбрию в контейнер и залейте остывшим маринадом. Убедитесь, что рыба полностью покрыта жидкостью.
Маринование: Оставьте в холодильнике на 4-6 часов. По истечении этого времени скумбрия будет готова к употреблению.
Хранение
После засолки скумбрию можно хранить в холодильнике в течение 2-3 недель. Если вы хотите сохранить её на более длительный срок, можно заморозить.
Подача
Засоленная скумбрия отлично сочетается с картофелем, свежими овощами, например, с помидорами и огурцами, или с ржаным хлебом. Можно подавать как закуску или основное блюдо.
Заключение
Засолка скумбрии в домашних условиях — это несложный процесс, который требует минимальных усилий и времени. Вы можете экспериментировать с различными специями и добавками, чтобы создать свой уникальный вкус. Попробуйте один из предложенных рецептов, и вы сможете насладиться вкусом свежей, домашне засоленной скумбрии в любое время года! Приятного аппетита!
2 минуты
11 января 2025