Астраханский край долгое время имел славу настоящего рыбного царства: кто только не плавал в местных водоёмах, причём в огромных количествах. Несмотря на то, исконно астраханскую рыбу вытесняет с прилавков привозная продукция из нездешних морей, рек и прудов, славные традиции ловецкой кухни региона живут. До недавних пор редкий астраханский дом обходился без пирогов, особенно на праздничном столе. Пекли мучные изделия с рыбной начинкой в каждом районе Астраханской области по-разному, но вкуса они были отменного и самобытного. Сейчас пироги с рыбой не так популярны, хотя их можно приобрести или...