149 подписчиков
Чтобы вести успешный ресторанный бизнес, важно не только привлекать клиентов, но и управлять затратами. Два ключевых показателя, которые помогают в этом — себестоимость и фудкост. Что они собой представляют и как их оптимизировать, рассказываем дальше.
📌 Что такое себестоимость?
Себестоимость — это сумма затрат на ингредиенты, необходимых для приготовления блюда.
📌 Что такое фудкост?
Фудкост — это доля затрат на продукты питания в общих доходах заведения. Этот показатель позволяет оценить, насколько эффективно используется сырьё.
❓ Почему эти показатели важны?
1. Они позволяют контролировать затраты. Анализируя себестоимость и фудкост, можно выявить лишние расходы и оптимизировать процесс производства.
2. Понимание этих показателей помогает устанавливать адекватные цены на меню, чтобы обеспечить прибыль.
3. Зная себестоимость и фудкост, вы сможете более точно планировать финансовые потоки и прогнозировать прибыль.
4. Оптимизация затрат позволяет выделить больше ресурсов на обучение персонала и улучшение сервиса.
Постоянный мониторинг и оптимизация этих показателей помогут повысить прибыльность и устойчивость вашего заведения.
Для наших партнеров мы предоставляем все схемы и рабочие связки, чтобы ваш бизнес был успешным! Узнайте больше о франшизе «Хачапури Марико» на сайте.
1 минута
25 декабря 2024