66 подписчиков
Как цунами в Японии совершило революцию в изготовлении мороженого?
После цунами 2011 года в Японии весь урожай клубники потерял товарный вид. Профессор Томихиса Ота и его коллеги из Университета Канадзавы извлекли из ягод экстракт — жидкий полифенол. Ученые надеялись использовать его в качестве топпинга для десертов. Но когда химики добавили полученный экстракт в сливки, те мгновенно затвердели. Так никудышный топпинг оказался отличным связующим агентом — а ученые случайно создали нетающий замороженный десерт.
Теперь эскимо из Канадзавы, способное целый час продержаться при комнатной температуре, продается по всей Японии 🍧
Около минуты
22 декабря 2024