33 подписчика
Масло Гхи.
По горячим следам сразу напишу и рецепт.
Это ещё одно блюдо, которое состоит из одного ингредиента. Как вы поняли, сливочное масло.
Я обычно делаю из трёх брусков, по 200 г. Получается 500 г чистого масла Гхи.
Масло жирностью не менее 82,5 процентов.
Выкладываем масло в форму для запекания. Чугунный казанок, Если вы готовите на газу, или хорошая сковородка.
В случае с духовкой выставляем температуру 150.
Если на газу, ставим тихий огонь, чтобы масло едва - едва кипела.
Общее время готовки - 2 часа. После часа томления Нам необходимо снять первый шум, в следующий раз ещё через 30 минут. Ещё через 30 минут окончательно процедить масло через марлю или сито сразу в банку, в которой вы будете его хранить. Банка должна быть стеклянной!
Масло в Горячем виде должно быть тёмно-янтарного цвета. Шум снимаем несколько раз, чтобы белок не начал гореть и не дал нам прогорклого привкуса. в масло.
Остужаем масло при комнатной температуре до тёплого состояния. Затем на ночь убираем в холодильник. К утру масло полностью застынет. Дальше, если вы все сделали правильно, и масло было хорошего качества, оно не будет таять при комнатной температуре. Я храню его в шкафу рядом со специями.
#рецепты
Около минуты
21 декабря 2024