159 тыс подписчиков
Рождественский кекс Данди
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки высшего сорта, 400 г сливочного масла, 350-400 г сахара, 200 г темного изюма, 200 г светлого изюма, 200 г цукатов, 100 г миндаля для теста, 100 мл коньяка или рома, 8 яиц, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра цитрусовых фруктов и сок цитрусовых фруктов – по вкусу, очищенный миндаль или миндальные лепестки для украшения.
Приготовление.
Подготовленные цукаты и изюм положите в глубокую емкость и залейте алкоголем. Оставьте на некоторое время для пропитывания.
Сахар измельчите в пудру, чтобы в готовом тесте он растворился быстрее. То же самое сделайте с миндалем. Нужное количество цедры сотрите с цитрусовых фруктов, используя мелкую терку.
Сливочное масло немного растопите на водяной бане до мягкости и смешайте с сахарной пудрой в однородную массу. Затем, не переставая перемешивать, постепенно вбейте куриные яйца. Добавьте молотый миндаль и цедру, выдавите сок из цитрусовых фруктов по вкусу. Снова перемешайте в однородную массу.
В отдельной емкости смешайте муку и разрыхлитель. Просейте в тесто, хорошо перемешайте. Достаньте цукаты и изюм, дайте слегка просохнуть и тоже добавьте в тесто. Снова хорошо перемешайте.
Поставьте духовку на разогрев. Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите туда тесто. Разровняйте его поверхность. Сверху выложите миндаль или миндальные лепестки для украшения.
Отправьте в форму с тестом в духовку, установив там температуру в 160-170°С. Выпекайте 80-90 минут, проверяя готовность изделия при помощи спички или шпажки.
Как только кекс испечется, достаньте его из духовки и полностью остудите.
1 минута
10 декабря 2024