55 подписчиков
Тирамин: Что это такое и каких Продуктов следует избегать
Красота и здоровье
Хоть эта аминокислота и полезна для здоровья, но все-таки с ней следует быть осторожным.
Тирамин является аминокислотой природного происхождения, получаемой из тирозина. Еще он содержится в некоторых продуктах питания. Тирамин приносит пользу для здоровья человека, в первую очередь регулируя кровяное давление. Однако его чрезмерное употребление может спровоцировать мигрень. Как ограничить потребление тирамина и каких продуктов следует избегать? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.
Что такое Тирамин и вреден ли он?
Тирамин — это моноамин (соединение, являющееся нейромедиатором). В естественном виде он содержится в некоторых продуктах питания, растениях и животных. В результате брожения, старения или порчи продуктов также может образовываться тирамин. В нашем организме есть фермент, называемый моноаминоксидазой (МАО). МАО помогает перерабатывать тирамин.
Если в организме недостаточно МАО, то употребление продуктов, содержащих тирамин, может спровоцировать мигрень [1].
МАО также защищает от накопления потенциально вредных веществ в кишечнике. Фермент расщепляет избыток тирамина, который затем выводится из организма. Сам по себе тирамин не вреден, поскольку помогает регулировать уровень артериального давления [2].
Однако при чрезмерном употреблении тирамина, если вы принимаете определенные лекарства или страдаете непереносимостью аминов (как описано ниже), он может вызвать скачки артериального давления [3]. Здесь необходимо обсудить ингибиторы моноаминоксидазы (МАОИ). Это препараты, замедляющие действие МАО. В результате МАО перестает препятствовать накоплению тирамина, что приводит к повышению его уровня в организме [4]. Если вы употребляете продукты с высоким содержанием тирамина, то это только усугубляет проблему, вызывая его накопление.
В каких же продуктах содержится большое количество тирамина и чего следует избегать?
Если вы принимаете МАОИ, вам следует избегать некоторых продуктов питания [5]. Они содержат тирамин, поэтому прием таких продуктов вместе с лекарственными препаратами может повысить уровень тирамина в организме до опасных значений:
Выдержанные и зрелые сыры.
Неправильно хранившиеся виды мяса, птицы и рыбы.
Вяленые колбасы, такие как пепперони, салями.
Алкогольные напитки (включая вино, непастеризованное пиво и пиво на разлив или из мини-пивоварен)
Ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус, соевая паста, ферментированный тофу, суп мисо, и терияки.
Квашеная капуста.
Сыры, которые не содержат тирамин, — это творог, сливочный сыр, рикотта, нежирная моцарелла. И лучше, если вы их съедите задолго до истечения срока годности. А еще лучше — съесть их сразу после открытия, пока они свежие.
Кому же следует избегать этих продуктов? Людям с непереносимостью аминов (например, тирамина или гистамина) или принимающим МАОИ. При непереносимости аминов могут наблюдаться учащенное сердцебиение, головные боли, рвота и тошнота [6].
Избыток тирамина в организме может вызвать гипертонический криз [2]. При этом происходит резкое повышение артериального давления. Гипертонический криз может вызвать:
Сильная головная боль
Носовые кровотечения
Тошнота и рвота
Учащенное сердцебиение
Потливость и сильное беспокойство
Одышка
Затуманенное зрение
Примечание
Многочисленные симптомы или побочные эффекты могут проявиться в течение от одного часа до одного дня после употребления пищи с высоким содержанием тирамина.
Однако, не все так страшно. Есть способ избежать всего этого — ограничить потребление тирамина.
Как же ограничить потребление тирамина?
Прежде всего, необходимо отказаться от продуктов с высоким содержанием тирамина. Затем их можно заменить следующими продуктами:
Свежие, замороженные или консервированные овощи
Свежее или замороженное мясо, рыба, птица и яйца
Бобовые и орехи
Цельнозерновой хлеб
Вареные и сухие крупы
Свежие, замороженные или консервированные фрукты и фруктовые соки
Молоко и йогурт
Кофе и чай без кофеина
Совет
Для большей пользы вы можете готовить пищу с низким содержанием т
3 минуты
7 декабря 2024