55 подписчиков
15+ самых вкусных начинок для рулетов из лаваша
Знаменитые рулетики с вкусной начинкой готовятся элементарно, соблюдения строгих правил не требуют и оперативно утоляют голод. Но если добавить немного фантазии и приложить чуть больше усилий, рулет из лаваша превзойдёт по вкусу лучшие из горячих блюд и салатов. Рассказываем, как популярную закуску превратить в блюдо для гурманов.
Знаменитые рулетики с вкусной начинкой готовятся элементарно. Фото: Pixel-Shot / Shutterstock / FOTODOMЛепёшку из теста, которую мы называем лавашом, сейчас можно приобрести в готовом виде, а в начинке использовать самые доступные и дешёвые продукты. Поэтому простой рулет из лаваша сооружается буквально за несколько минут.
Но века назад хозяйки готовили его с нуля, имея на старте лишь муку, нехитрый набор ингредиентов для теста, обычные овощи, мясо и другие простые компоненты. Поэтому готовился он в разы дольше, а в процессе применялись значительно более сложные навыки вроде утомительного раскатывания тонкого теста (филло или юфка), подвешивания и подбрасывания листов лаваша ради сохранения формы и консистенции теста. Со временем появились самые разные рецепты. Лаваш с начинкой снискал большую популярность в современной кухне. Сейчас не требуется большого опыта, чтобы приготовить рулет из лаваша. Начинки простые и вкусные также готовятся очень легко.
Происхождение блюда и его современные варианты
Ингредиентом-обёрткой рулета из лаваша является не что иное как лепёшка. Раскатанные и выпеченные листы теста есть в различных кухнях мира, но надо признать, что чаще они встречаются на Востоке, в Азии и Латинской Америке. Возможно, это связано с тем, что первые цивилизации возникли именно там. По сути это хлеб, но для Европы характерна, скорее, пышная и объёмная выпечка. На Востоке же всегда был в ходу тонкий хлеб, который выпекали на стенах специальных круглых печек (тандыр, казан). Такой формат позволял ещё и сэкономить на продуктах, а сама лепёшка использовалась для рецептов других блюд – тонких пирогов (чебуреки, кутабы), лепёшек с начинкой сверху (пицца) и, наконец, рулетов.
Кроме лаваша наиболее известной лепёшкой для рулетов является мексиканская тортилья. Важно, чтобы она была достаточно тонкой для лёгкого сворачивания. При этом нельзя путать известные с давних времен шаурму, донер-кебаб или гирос с современным рулетом из лаваша. Рулеты из лаваша могут быть свёрнуты гораздо плотнее и в несколько слоёв, также готовую закуску нарезают на кусочки, что превращает её из фаст-фуда в изящный аристократический деликатес для шведского или праздничного стола.
Начинка для лаваша может быть традиционным наполнением, как для шаурмы или донера, или более мягкой и похожей на пасту с кусочками продуктов. Рулетики из лаваша с разными начинками могут быть также и сладкими. На сковороде лаваш с начинкой становится заменой горячему блюду, а в духовке выпекаются настоящие пироги из лаваша.
Лаваш для рулета
Ингредиентом-обёрткой рулета из лаваша является не что иное как лепёшка. Фото: Freepik.com Фото: Darwish.Studio / Shutterstock / FOTODOMЛепёшку для рулета в домашних условиях можно приготовить и в духовке, и просто на сковороде.
Ингредиенты:
мука – 300–400 г;
вода – 200 мл;
соль по вкусу.
Как готовить:
Из воды и муки замесить тесто. Соль добавляется в один из ингредиентов перед замешиванием. Также можно добавить в тесто столовую ложку растительного масла.
Тесто оставить отдыхать на полчаса.
После сформировать из него колбаску и нарезать на небольшие брусочки длиной в 10 см (от 10 до 15 кусочков).
Каждый раскатать как можно более тонко (толщина 1 мм).
В духовке при 220 градусах или на раскалённой сковороде выпекать листы лаваша короткое время. 5 минут в духовке и по минуте с каждой стороны на сковородке.
Холодные рулеты
Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Простой рулет из лаваша сооружается буквально за несколько минут. Фото: Lika MostovaShutterstock / FOTODOMИнгредиенты:
лаваш;
крабовые палочки – 1 упаковка (250 г);
яйцо – 3 шт.;
майонез или сливочный сыр для намазки – 150 г;
зелень.
К
3 минуты
7 декабря 2024