На каком же масле жарить?

Знаешь, я вчера звонил маме, спросил: «На каком масле жаришь котлеты?» А она, как в том старом рекламном ролике, фыркнула: «Да какая разница! Все равно вкусно!» И тут я представил, как она стоит у плиты: сковородка шипит, аромат лука и мяса щекочет ноздри, а масло на дне уже слегка дымится… Помнишь этот запах, когда кажется, что вот-вот подгорит? Как в детстве, когда ты пытался пожарить яичницу впервые — рука дрожит, масло стреляет, а сердце колотится от страха и восторга? Вот в чем дело: дым из сковороды — это не просто «ой, забыла убавить огонь». Это как сигнал тревоги. Представь, что твое...