1459 подписчиков
ФЕРМЕНТАЦИЯ
Экстрактами давно никого не удивить. И многие даже относятся к ним с долей скептиса, а я люблю - потому что изолированное вещество не всегда более эффективно, те же антиоксиданты работают в синергии, а экстракт - это сразу готовое комбо из множества интересных веществ, усиливающих друг друга. Воспроизвести это искусственно часто сложно и бессмысленно. Сегодня о ферметированных экстрактах и ферментации вообще.
Ферментация - это современный метод подготовки актива.
📍Как это происходит?
Сырье преобразовывается в желаемые метаболиты с помощью микроорганизмов (дрожжей или бактерий) - они используют полисахариды, белки и прочее из растительного сырья в качестве источника питательных веществ, выделяя полезные для нас метаболиты. Потом обновленное микрооорганизмами сырье стерилизируют и фильтруют. Этот процесс повышает содержание отдельных активных компонентов. Иногда все это изначально делается ради популяции бактерий и их метаболитов, и изначальное сырье - просто необходимая питательная среда (например, в случае лизатов бактерий и грибов).
📍 Зачем ферментация нужна?
✅ Она может усиливать эффективность (например, антиоксидантную) с помощью микробиологических процессов. Например, ферментация куркумы лактобактериями увеличивала содержание куркумина почти на 10%, при этом также увеличивалась противовоспалительная активность. У солодки ферментация преобразует глицирризин в более активную форму с увеличением антиоксидантной и заживляющей активности.
✅ Она снижает побочные эффекты, делая экстракт биодоступнее.
✅ Она позволяет выделять новые активные компоненты из того же экстракта, а также добавляет к активным компонентам транспортные белки, улучшающие проникновение.
✅ Она создает положительные для микробиома эффекты, снижая количество бактерий, связанных с воспалительными процессами, но при этом поддерживая многообразие видов. А мы помним, что здоровая кожа = большое разнообразие флоры, нездоровая кожа = меньше разнообразия и возможность расплодиться условно-патогенной флоре.
У себя я использую:
👉SKADI сыворотка PHA.ALA: Экстракт комбучи (тут помогали ацетобактерии, лактобактерии и пробиотические дрожжи) - увеличение антиоксидантной и противогликемической активности в 4 раза в сравнении с просто экстрактом черного чая.
👉SKADI Сыворотка PIGMENT-BLOCK: ферментированный экстракт солодки (специальный штамм бактерий для синтеза b-глюкуронидазы) - увеличение полифенолов, трансформация глицерризина с повышением биодоступуности.
👉 SKADI Тоник увлажняющий: лизаты бактерий 3 видов (лакто, бифидо и пропиони). Тут на субстрате (у меня из сои) растят биомассу определенных бактерий, подвергают ее гидролизу, фильтруют. По сути, остаются клеточные стенки и содержимое бактерий и метаболиты их жизнедеятельности (в зависимости от вида, витамины группы В, молочная, глюкуроновая кислоты, ферменты, типа СОД и т п). Тут отличие в том, что цель не просто сделать «апгрейд» субстрату, а в том чтобы именно вырастить популяцию нужных бактерий, которые вместе с их метаболитами становятся собственно активом.
👉 SKADI Сыворотка С, Е, Ferulic acid с грибами 4 видов. Тут тоже отличие в том, что самоцелью являются грибы, мицеллий которых растят в реакторе на определенном субстрате, а затем просто фильтруют. Но сама технология та же. При этом не нужно собирать краснокнижные грибы в дикой местности, нарушать равновесие в окружающей среде - 21 век на дворе.
В общем, все это очень круто и высокотехнологично.
Надеюсь, было интересно и достойно ❤️
📖 Fermentation: improvement of pharmacological effects and applications of botanical drugs
📖 Changes of ginsenoside content by mushroom mycelial fermentation in red ginseng extract.
📖 Inhibitory effect and mechanism on melanogenesis from fermented herbal composition for medical or food uses.
3 минуты
4 апреля 2025