922 подписчика
Рубрика "рецепты русской кухни".
Пончики с вареньем.
Ингредиенты:
– 250 мл молока
– 20 г дрожжей
– 500 г пшеничной муки
– 100 г сливочного масла
– 3 г корицы
– 5 г кардамона
– 2 г ванилина
– 10 г тертой цедры лимона
– 70 мл рома
– 6 г сахара
– 3 г соли
Для начинки:
– 360 г мармелада или густого варенья
Для фритюра:
– 150 г гусиного или свиного жира
– 150 г сливочного масла
– 40 мл водки
Для посыпки:
– 100 г сахарной пудры
– 2–3 г молотой корицы
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплом молоке, затем ввести туда муку, замесить тесто и оставить его в тепле на 2 часа. Когда тесто поднимется, добавить в него сливочное масло, корицу, кардамон, ванилин, цедру лимона, ром, соль и сахар, выбить тесто лопаточкой и снова оставить в тепле на 30–60 минут. После этого поделить тесто на 2 части и раскатать в два круглых пласта, на один из них рядами выложить с помощью чайной ложки мармелад или густое варенье. Затем накрыть вторым пластом теста и вырезать пончики с начинкой с помощью выемки, стакана или рюмки. Выложить пончики на противень, посыпанный мукой, и дать расстояться 10–15 минут.
В широкой и глубокой сковороде растопить гусиный или свиной жир вместе со сливочным маслом, влить водку. Когда фритюр закипит, убавить огонь. Опускать во фритюр пончики и жарить с обеих сторон до готовности. Готовые пончики выкладывать на разделочную доску, выстланную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишек жира. Затем пончики переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, смешанной с порошком корицы. Вместо варенья и мармелада для начинки можно использовать творог или свежие измельченные плоды и ягоды с сахаром.
Можно также делать пончики с мясным и рыбным фаршем, а перед подачей к столу поливать их соусом или сметаной.
1 минута
5 октября 2022