922 подписчика
Рецепты киргизской кухни.
Кесме (суп)
Ингредиенты:
– 300 г баранины (мякоть)
– 15 г томата-пасты
– 100 г редьки
– 30 г джусая (душистого лука)
– 20 мл растительного масла
– 60 г репчатого лука
– 30 г курдючного сала
– 10 г толченого чеснока
– 300 г костей
– 120 г домашней лапши
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, залить 2–3 л воды, посолить, сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить. Баранину промыть и вместе с курдючным салом нарезать брусочками. Жарить мясо с салом до готовности, добавив в конце томат-пасту. Репчатый лук и редьку очистить, вымыть вместе с джусаем, редьку бланшировать, затем все овощи нарезать соломкой и пассеровать в растительном масле. Добавить к овощам мясо с салом, влить немного бульона и тушить до готовности. После этого переложить продукты в оставшийся бульон, довести суп до кипения, положить лапшу и варить еще 3–5 минут. Заправить суп чесноком и специями, подать к столу, разлив в пиалы.
Около минуты
6 октября 2022