110 подписчиков
Пистики — это недозревшие побеги полевого хвоща, отдаленно напоминающие по виду сильно уменьшенные чешуйчатые кукурузные початки. Находки сосудов с заготовленными побегами хвоща археологи обнаружили на раскопках поселений железного века. В коми-пермяцкой кухне пистики и по сей день – распространенное блюдо.
Пистики заготавливаются по весне и используют как обычные овощи – солят, маринуют, варят, добавляют в салаты, делают из него фарш. Также широко используются как начинка для пирожков (например, смешивая измельченную массу побегов хвоща со сметаной, луком и специями).
Около минуты
20 сентября 2022