2 подписчика
Те самые легендарные булочки с корицей, покрытые нежнейшим кремом
Нам понадобится:
для теста:
250 мл. молока
550 гр. муки
8 гр. сухих дрожжей
2 яйца
80 гр. сливочного масла
140 гр. сахара
1 ч. л. соли
для начинки:
200 гр. тростниковый сахара
1 ст. л. корицы
80 гр. сливочного масла
для крема:
200 гр. сливочного сыра
100 гр. сахарной пудры
70 гр. сливочного масла
1. Разведите дрожжи в тёплом молоке и добавьте пару ложек сахара, перемешайте. Накройте полотенцем и уберите в сторону на 10 минут.
2. В большую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и перемешайте. В центре сделайте углубление, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и разведённые в молоке дрожжи.
3. С помощью лопатки всё перемешайте и замесите руками до момента, пока тесто не перестанет быть липким и не станет эластичным.
4. Соберите тесто в шар и отправьте в миску, смазанную растительным маслом. Обваляйте тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось лёгким слоем масла, и накройте его влажным (не мокрым!) полотенцем. Уберите в тёплое место на 1 - 1,5 часа.
5. Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатаем его скалкой в прямоугольник. Чем тоньше раскатаете, тем больше будет слоёв. Сильно размягчённым сливочным маслом смажьте раскатанное тесто, кроме одного из краёв по длинной стороне шириной приблизительно 2 см.
6. Смешайте корицу с сахаром и равномерно посыпьте покрытое маслом тесто, распределите по всей площади, кроме чистого края.
7. Скручиваем рулет. Чистый край промакните слегка влажными руками и склейте.
8. Переверните склеенной стороной вниз и разрежьте острым ножом на 12 равных частей.
9. Выложите в форму, покрытую пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укройте влажным полотенцем и оставьте для увеличения в объёме ещё на 30 минут.
10. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180'C.
11. Взбейте ингредиенты для крема до однородности.
На готовые горячие булочки наносим крем и подаём, будет невероятно вкусно!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь
1 минута
18 сентября 2022