16 подписчиков
Химия продуктов (2 часть).
Продолжаем рубрику, кстати, извините, что пишу его только сейчас, вчера устала сильно и не было достаточно сил.
4. Спаржа - сама не пробовала, однако говорят, что ведт специфичная то ли из-за вкуса, то ли из-за вида; аспарагузовая кислота - уникальное соединение, встречающееся только в спарже. Разложение этого вещества на ряд соединений: метантиол, диметилмульфид, диметилсульфоксид, диметилсульфон - придает моче необычный запах, это ощущают некоторые из употреблявших, скорее всего он присутствует в 90% случаев, но не все порой замечают такие мелочи.
5. Авокадо - самый жирный фрукт в мире (или это банан, в общем где-то так), очень маслянистый, его используют для приготовления некоторых роллов/суши, гуакомоле, в салатах и других блюдах; в его составе есть большое количество растительных масел, зеленых молекул хлорофилла. Однако все, кто покупал авокадо и съедал его неполностью его, сталкивались с тем, что оно со временем темнеет, даже в холодильнике. Это все из-за веществ класса фенолов, в частности пирокатехин, которые под воздействием фермента полифенолоксидаза на воздухе окисляется до соединений класса хиноны, 1,2-бензохинон. Они в свою очередь между собой могут реагировать и составлять длинные цепи, образуя меланин, придающий веществу коричневый цвет, это же соединение имеется и в коже человека.
6. Лимон - кислый и полезный цитрусовый фрукт. Кислота продукта обусловлена содержанием органических кислот, по большей мере лимонной кислоты (5-6%), яблочной кислоты (5%) - этих содержаний достаточно, чтобы твое лицо скорчилось и съежилось. Помимо кислотных свойств лимоны содержат полезный и важный для организма витамин С, или аскорбиновую кислоту, этого витамина в лимонах содержится наибольшее количество из всевозможных фруктов (50 мг на 100 г вещества). Дефицит приводит к цинге: выпадение волос, зубов, желтуха, синяки неизвестной этимологии.
Всем пока, с любовью Химическая жабка Ква :3
1 минута
17 сентября 2022