Кабачковая икра

Очень вкусный, проверенный рецепт кабачковой икры на зиму. Приготовление: 1. Кабачки помыть, нарезать дольками. Выкладываем в емкость для варки. Посолить и оставить на 20 минут. 2. Нарезать лук небольшими кубиками, на крупной терке натереть морковь. 3. Кабачки ставим на плиту, оставляем до полного закипания под крышкой. После того, как жидкость закипит, накрываем крышкой и тушим до готовности. 4. На растительном масле жарим лук и морковь (огонь должен быть сильным). жарим до золотистого цвета и мягкости овощей минут 25. постоянно помешивая. 5. Добавляем томатную пасту, паприку и жарим еще 5...