Ткемали - готовлю сама из обычной северной садовой сливы, всего за пол часа!🔥🤤

Грузинский соус ткемали каждый из нас наверное пробовал на Кавказе, там им пестрят все рынки и сувенирные лавки, причем там цена не кусается (в районе 150 рублей за пол литровую баночку) и качество наиболее приближено к оригиналу. У нас же, в средней полосе, такой соус уже перенасыщен консервантами, что делает его уже совсем не таким вкусным и дорогим (уже в районе 300 рублей).

Оказывается из нашей районированной сливы, получается не хуже, чем из южной!(Делала и из той и из нашей)

Для приготовления полу литра продукта, нам понадобится:

1)килограмм хорошей сливы

2) 2 чайные ложки соли

3) пол стакана сахара (если слива кислая, если нет то в два раза меньше)

4) пол перчика чили или чайная ложка сухого острого перца

5) два зубчика чеснока

6) зелень укропа, кинзы, петрушки - кто, что любит, 50 грамм достаточно

Еще можно добавить хмели-сунели, кориандр и т п. Но это уже на любителя.

Сливу освобождаем от косточки, кладем в кастрюлю с водой, так чтобы она ее ели закрывала и доводим до кипения. После охлаждения достаем сливу и протираем через сито, дабы гомогенизировать и освободить от кожуры. Добавляем очень мелко перерубленные оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешиваем и раскладываем по очень хорошо пропастеризованным баночкам. Я по опыту беру самые маленькие баночки, так как уже открытая даже в холодильнике долго не хранится, а сохранившая все запахи "южного рынка", она всегда поднимает настроение и аппетит. Прекрасно подходит к долме, рыбе, мясу🔥

Я вообще люблю необычные загатовки, их примеры, например из стеблей бамбука,вы можете увидеть здесь👈 Варенье из шишек я делаю тут, а переросшие овощи, которые часто просто выбрасывают, мне жальче всего😭С ними эксперементирую тут👈 И даже, если продукт будет иметь не товарный вид или не привычный вкус, я никогда его не выплюну и не отправлю в мусорное ведро, как это делет Ивлев👈🤬

Если вам понравился рецепт, поддежите меня подпиской👍

1 минута

14 сентября 2022