341,9 тыс подписчиков
Зачем использовать бумагу для выпечки? Почему она часто прилипает? Какая лучше? Зачем она нужна, если формы для запекания можно применять и без нее?
Ну, что бумага нужна для того, чтобы выпечка не пригорала и не прилипала к противням и формам, это всем известно. Но я стала использовать ее практически всегда, для стеклянных форм в том числе. Так и форма не портится, и главное - выпечка извлекается из нее элементарно, без повреждений. Любой, даже самый нежный пирог можно очень легко переложить на красивое блюдо без проблем. А форма остается практически чистой.
Я довольно часто вижу комментарии, что к бумаге все равно все прилипает и оторвать ее от чего-то сложно. Девочки, это такая не очень качественная бумага. Мой совет - лучше покупайте бумагу подороже. С ней проблем никогда не будет. На упаковке должно быть написано, что она с антипригарной структурой или насечкой, с антиадгезионным покрытием или силиконовой пропиткой. Кстати, такой бумаги обычно в упаковке больше, поэтому на самом деле получается ненамного дороже. И она настолько хороша, что можно ее использовать даже повторно.
У меня в рецептах именно такая. И смазывать ее нет необходимости. Иногда я показываю, что нужно бумагу смазать, но в этом нет необходимости. А вот ту, что подешевле, простую, смазывать обязательно. Без смазки все точно прилипнет. Да и масло часто не помогает.
На хорошей бумаге можно жарить куриное филе, рыбу, мясо, даже котлеты. Многие смеются, но это нужно просто попробовать. Я уже рассказывала зачем, но повторюсь. Бумага на сковороде дает возможность пожарить что-то совсем без масла. А если с маслом, то в нем не образуются вредные примеси типа концерогенов, т.к. бумага снижает температурный порог вредных образований. Такой способ жарки очень хорош для тех, кто на специальных диетах.
А еще в бумаге или под бумагой можно запекать. И это не одно и то же, что в фольге или под ней. Так продукт именно запекается, а не варится или тушится.
А вы пользуетесь какой бумагой? Для каких блюд? Пробовали ту, про которую я говорю?
1 минута
28 сентября 2022
13,3 тыс читали