46,5 тыс подписчиков
Готовлю творожный чизкейк с нежной кремовой текстурой, вкусным шоколадным бисквитом и ароматным карамелизированным печеньем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸50 г темного шоколада
🔸35 г сливочного масла
🔸1 яйцо
🔸25 г сахара
🔸20-25 г пшеничной муки
🔸10 г какао-порошка
🔸щепотка соли
Начинка:
🔸375 г творожного сыра
🔸300 мл сливок 33%
🔸3 яйца
🔸135 г сахара
🔸ванильный сахар или экстракт ванили
🔸30 г пшеничной муки
🔸8 карамелизированного печенья Lotus
КАК ГОТОВИТЬ:
Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
На водяной бане растопить темный шоколад и сливочное масло, добавить сахар, перемешать. Добавить яйцо и снова перемешать. Просеять муку, какао и щепотку соли, перемешать.
Дно и бока формы застелить пергаментом. Переложить тесто и выпекать при температуре 170-180° С, 15 минут.
Размер моей формы: 21,5 см х 21,5 см х 5 см.
Творожный сыр соединить с сахаром, ванильным сахаром. Хорошо перемешать до растворения сахара. В отдельной емкости перемешать три яйца и постепенно в 2-3 этапа добавить к творожной массе. Каждый раз хорошо перемешивая. Влить 33% сливки, перемешать. В конце просеять 30 г муки и перемешать. Перелить творожную массу через сито на слегка остывшую основу. Сверху выложить печенье. Поставить форму с чизкейком в неразъемную форму большего диаметра. Между формами налить горячую воду на высоту 2 см. Выпекать при температуре 160-165°С, 30-35 минут. Затем снизить температуру до 140°С и выпекать еще 5-8 минут. Выключить и оставить в духовке еще на 30 минут. Дать чизкейку полностью остыть и убрать в холодильник на пять часов.
Всем приятного аппетита, вкусных десертов и хорошего настроения! 😉
1 минута
25 сентября 2022
1234 читали