Процессы производства на “Винодельне Криница” можно с уверенностью назвать уникальными, ведь такой комплекс мероприятий для России новинка. Сбор и винификация урожая проводится отдельно по участкам, учитывая степень созревания каждого сорта. Индивидуально подбираются бочки, которые традиционно используются в Бордо для округления танинов и получения максимальной комплексности и слаженности вина. В основе производства - гравитационный метод. При таком подходе виноградное сусло движется по аппарату завода под тяжестью собственного веса. Лаборатория, оснащённая современным оборудованием, следит за здоровьем ягод и самого напитка. Основная цель и задача команды винодельни — раскрытие особенностей терруара и создание единственного в своё роде «эко вина», которому нет равных.