2 подписчика
Про теорию запахов.
«Сколько бы мы ни пытались понять принципы работы нашего организма и найти логические объяснения, порой вопросов остается намного больше, чем ответов.
🔬
Если с восприятием цвета и вкуса человечеству хоть как-то удалось разобраться, то в теории обоняний осталось бесчисленное количество пробелов.
🔬
Из существующих ныне Стереохимическая теория обоняния Монкриффа - Эймура является наиболее поддерживаемой и перспективной, хотя и далеко не идеальной.
🔬
Выделено 7 первичных запахов, из которых можно получить любой аромат путем смешивания в определённых пропорциях: камфорный, едкий, эфирный, цветочный, мятный, мускусный, гнилостный.
🔬
Каждый первичный аромат имеет молекулу определенной формы и определенного размера.
Камфорные запахи имеют молекулы округлой формы, Мускусные - дискообразные молекулы, Цветочные - дискообразные с хвостиком, Мятные - клинообразные, Эфирные - палочковидные.
Едкий и гнилостный запахи- исключения. Их формы разнообразны, но, они обладают другими особенностями.
Едкие запахи имеют положительный заряд молекул и энергию сродства с электронами, их называют электрофильными, а гнилостные - нуклеофильными.
🔬
Чтобы воспринять эти первичные запахи в наших носах есть ряд соответствующих рецепторов, которые реагируют на определенную форму молекулы. Молекула словно встраивается в нужные лунки рецепторов и подает сигнал в мозг.
🔬
Должны быть и определенные условия - вещество летучее, частично ратсворяемое в воде и в липидах - чтобы наш организм смог уловить этот запах.
🔬
Однако до сих пор неизвестен точный механизм работы наших рецепторов - сколько их всего, работают ли они независимо друг от друга, как одно вещество активизирует нейроны разных рецепторов, на какой стадии нейроны преобразуют информацию о молекулах.
🔬
Вот же не живётся людям спокойно, надо везде все классифицировать, пытаться объяснить причины и закономерности. А, может, их просто нет?
#теорияобоняния #стереохимия #стереохимическаятеория #аромаиспытатель #запах #аромат #камфора #гнилостный #цветочный #лес
1 минута
25 сентября 2022