1478 подписчиков
Из какой рыбы лучше делать шашлык?!
На самом деле, выбор сорта рыбы — дело только личных предпочтений.
✅ Важно выбрать для гриля просто свежую рыбу:
• с чистыми прозрачными глазами,
• розово-красноватыми жабрами,
• блестящей чешуёй,
• плотным, упругим мясом, без слизи и постороннего запаха.
Рыбный стейк или тушка целиком?!
Тоже не имеет значения. Крупную рыбу, конечно, удобнее готовить на мангале стейками или разделав на филе. Небольших рыб, которые помещаются на решётку или противень для гриля — целиком.
Как замариновать рыбу для мангала?!
Рыба нежнее мяса и мариновать её долго не рекомендуется. Лучше не делать этого с вечера, а замариновать за час-два до приготовления — этого вполне достаточно.
✅ Также нужно выбрать правильные специи:
• красной рыбе нужен чёрный перец (важно: свежемолотый, из мельницы) и подходит пряная зелень — петрушка, зелёный лук;
• к белой хороши все традиционные специи «для рыбы» — кориандр, белый и розовый перец, сухие травы — петрушка, тимьян, базилик, орегано. Также можно добавлять в маринад розмарин — но аккуратно, немного;
• речная рыба хорошо сочетается с сильными специями — молотым кориандром, чёрным перцем, лимонной цедрой. Добавьте при мариновании побольше пряных трав: петрушку, укроп, зелёный лук, кинзу, эстрагон. А ещё речная рыба не боится сочетаний с орехами (характерно для грузинской кухни) и грибов, в том числе сушёных (традиции русской кухни)».
•
В общем, миксуйте специи, добавляйте в маринад растительное масло с ароматом или без, соевый соус, лимонный сок, белое вино, зелень и другие ингредиенты по вкусу — и придумывайте свой авторский шашлык из рыбы😉
1 минута
8 сентября 2022
152 читали