5632 подписчика
По многочисленным просьбам пишу рецепт кабачковой икры 😊
Ингредиенты
Кабачки 1,5 кг
Лук репчатый 1 шт. среднего размера
Морковь 2 шт.
Помидоры средние 4 шт. (Кожуру снять) или томатная паста 2 ст ложки
Чеснок 3 зубчика
Перец душистый горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 лист
Уксус столовый 9% 1 ч. ложка (‼️НЕ яблочный, обычный столовый 9% уксус)
Сахар 2 ст. ложки
Подсолнечное масло 70 мл
Соль 1 ст.ложка
Приготовление
1. В среднюю кастрюлю налить 20 мл растительного масла.
2. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в кастрюле на слабом равномерном огне.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, отправить к луку и тушить на слабом огне.
4. Большую кастрюлю поставить на нагрев и обжарить в ней кабачки, нарезанные тонкими кусочками. Затем добавить воду, так чтобы покрыла кабачки и тушить ещё 20 минут.
5. Добавить к кабачкам 1 ст. ложку соли
6. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить, отправить к моркови с луком.
7. Помидоры нарезать крупными кусочками, отправить в самом конце обжарки овощей и слегка потушить.
Если вместо помидор используете томатную пасту:
В отдельную кастрюлю на нагреве влить 50 мл растительного масла и пассеровать томатную пасту.
Это делается для того, чтобы от томатной пасты не было изжоги.
8. Когда кабачки закипят, добавить 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца, тушить ещё 15 минут. Затем вытащить лавровый лист и душистый перец.
9. Обжаренные овощи и кабачки перебить в блендере, либо погружным бленедером ногой до пюреобразной консистенции.
10. Кабачковое пюре перелить к перебитым луку с морковью и тщательно перемешать.
Совет: Для насыщенного яркого цвета, зелёное пюре надо вмешивать в оранжевое».
11. На нагрев поставить смешанное пюре, добавить 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксуса, перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут.
Получается 2 кг икры.
Для большего объема - увеличивайте пропорционально.
Я умножала на 4, получилось 13 баночек по 0,5 л.
Всё, кабачковая икра готова, можете наслаждаться натур продуктом:))))
1 минута
7 сентября 2022
276 читали