12 подписчиков
Обитатели Чёрного моря. Барабулька, Султанка.
Стайная, донная рыбка. Ощупывая дно длинными усами на предмет корма рыбка выпускает пузырьки воздуха, что и послужило названием. Второе название пришло из Турции - рыбка была настолько ценна, что подавалась только к султанскому столу, а за пробу такого деликатеса простому человеку грозила смертная казнь. Пойманная рыбка пахнет совсем не морской водой, а огурцами. Кстати, такая же особенность присуща еще и корюшке. Мясо барабульки деликатного вкуса и очень нежное. Ее можно даже не потрошить перед приготовлением, так как она не содержит желчи. Греки обжаривают барабульку в оливковом масле и едят с головой. В барабульке практически полностью отсутствуют кости, поэтому предварительная чистка заключается лишь в удалении чешуи, которая, кстати, с легкостью снимается руками под напором воды.
Около минуты
6 сентября 2022