19,5 тыс подписчиков
Жара. Двадцать пять градусов в тени. А я решила немного подкоптить ребрышки.
Мои питомцы тут как тук. Ждут, вдруг и им что перепадет.
Мне то нельзя свинину, но мужу для разнообразия в самый раз. Один кусочек сразу в суп. Гороховый. Остальное до завтра будет отдыхать. А завтра уже можно будет кушать.
Рецепт прост, даже для начинающих поваров. Свежее мясо посолить. Соли не жалеем. Больше ничего не надо. В холодильник на сутки. Потом промыть в проточной воде и вялить около часа. Или просто обтереть и чуть дать обсохнуть.
Щепу замочим пока мясо или ребрышки вялятся. Потом собираем коптильню. Решётку повыше ставим. Температура около ста градусов чуть больше часа ребрышки, ну а мясо проверяем через час. Делаем надрез, если побелело то готово. Но мясо обычно полтора часа. И желательно не очень толстыми кусками.
Желаю всем теплой осени и приятного препровождения воскресного дня.
Около минуты
11 сентября 2022
1125 читали