21,5 тыс подписчиков
Когда мои друзья и знакомые узнали, что я еду в Петрозаводск, сразу разделились на 2 лагеря.
- Только не трать деньги на эти подошвы! - говорили одни, имея в виду традиционные карельские пирожки калитки из ржаного теста.
- Обязательно попробуй калитку! - уговаривали другие.
Я люблю булочки и пирожки, поэтому решила, что калитку обязательно надо попробовать.
У меня была не гастрономическая поездка, а прогулочно-экскурсионная. Посещение дорогого ресторана карельской кухни и мастер-классов по приготовлению калиток в мои планы не входили. Да, в Карелии такие мастер-классы просто хит у туристов. Помимо того, как местная хозяюшка в национальном костюме рассказывает и показывает как замесить тесто, как раскатать сканцы для начинки, можно многое узнать о быте карел в прошлом и о том, чем они живут в настоящем.
Но оказывается, калитки запросто можно купить почти в каждой пекарне. Конечно, от ресторанных или сделанных своими руками, выпеченных в каменной печи, они могут отличаться. И возможно, не везде они вкусные и мягкие. Но мне повезло, мои калитки оказались весьма лакомыми и сдобными.
До пекарни я добрела только вечером. Зашла в Беккер - магазинчик местной петрозаводской сети. В корзиночке меня сиротливо дожидались 4 калитки. 2 с картошкой, а 2 с пшеном - это традиционная начинка для калиток. Визуально они на меня впечатления не произвели. Действительно, серенькие подошвы )))) Совсем не то, что в рекламных буклетах и в интернете. Одну калитку я подогрела дома в микроволновке и съела тёплой. А другую ела на следующий день холодную, в пути. Тёплая, конечно, вкуснее. Потому что холодный пирожок с картошкой... ну так себе вкусняшка...
У калиток из Беккер в составе есть пшеничная мука. Говорят, что это неправильно. В настоящих, правильных калитках должна быть только ржаная мука. Потому что в Карелии пшеница плохо родилась и пекли без неё. Но туристам так непривычно, поэтому добавляют и пшеничную. Получается пирожок с начинкой внутри столичного хлебушка.
На фото мои калитки на тарелочке в реальной жизни. И из интернета.
1 минута
28 августа 2022
1784 читали