25 тыс подписчиков
Зелени много не бывает...
Очень часто, во второй половине августа, у меня образуется избыток зеленой массы петрушки. Даже при регулярном поливе она уже не такая сочная и нежная, как в начале сезона, поэтому больше идет на готовку, нежели на свежие салаты, а все лишнее я срезаю на сушку.
Долгое время мы заготавливали свежую зелень с солью в маленьких баночках, но такая технология мне не очень нравилась, баночки нужно хранить в холодильнике, но и там зелень достаточно быстро старится, поэтому я перешла на сушку.
Такая петрушка очень быстро высыхает, занимает минимум места, сохраняет цвет и аромат, летней заготовки мне хватает на всю зиму. На сушку использую только листочки, в сухом виде, она легко перетирается в руке практически до порошка, поэтому никаких грубых листочков не ощущается.
Помимо петрушки на сушку идет базилик, мята и душица, а вот с сушкой укропа у меня не сложилось. Еще пробовала замораживать рукколу, не впечатлилась, тогда как щавель в заморозке просто шикарный, замораживаю сразу нарезанный и высыпаю в кастрюлю не размораживая, от свежего не отличить.
А как Вы заготавливаете зелень?
Около минуты
26 августа 2022
4062 читали