1814 подписчиков
Королевские сухарики «на прощание»
Этим материалом мы прощаемся с гостеприимным 1866 годом, где мы пребывали в нашем путешествии во времени и без того слишком долго; на прощание, прежде чем перейти в 1867 году, мы решили поделиться в высшей мере необычным рецептом. А именно, королевскими сухариками!!! Не знаем, ели ли их короли, но названы они были именно так.
Возьмите стакан шампанского или такое же количество вина фронтиньяк, вылейте его в тазик и, всыпав в последний 2 фунта мелко-истолченного сахара рафинада, поставьте тазик на огонь. Когда сахар распустится, смешайте его с 2 фунтами самой лучшей пшеничной муки, небольшим количеством цедры и померанцевой воды; выпустите туда же шесть цельных яиц и сделайте из всего мягкое тесто. Взбив хорошенько тесто скалкой, разрежьте его на небольшие кусочки, толщиною в мизинец, и наделайте различных фигурок: колечек, крендельков, подковок и т. п.
В это время поставьте кастрюлю с водою на огонь: когда вода закипит, опустите в кипяток приготовленные нами сухарики и продержите их там до тех пор, пока они начнут подниматься вверх и сделаются достаточно твердыми при осязании. Тогда выньте сухарики из горячей воды и, переложив в холодную воду, оставьте их в последней часа на два. Затем переложите их на решето, дайте стечь с них воде и, сложив их на жестяные листы, поставьте в не жарко натопленную печь, чтобы они поспели окончательно.
1 минута
25 августа 2022
110 читали