47 подписчиков
Мы все знаем, что существуют простые углеводы (вредные) и сложные. Сложность и простота определяется строением его молекулы.
⠀
Также существует скорость углевода: медленные и быстрые.
Считается, что простые углеводы обязательно быстрые, а сложные-медленные. Но это разные вещи.
⠀
Что такое быстрые углеводы и что такое медленные?
⠀
Скорость углевода зависит от его гликемического индекса. Он
показывает, как углеводы влияют на уровень сахара в крови человека. Чем выше ГИ продукта, тем больше глюкозы попадёт в кровь сразу после его употребления.
⠀
Так вот, мы, конечно, не можем простой углевод превратить в сложный, а вот быстрый в медленный можем.
⠀
Каким образом?
⠀
Необходимо снизить общий гликимический индекс блюда. Для этого нужно добавить к нему больше клетчатки и белка, которые дольше усваиваются и понижают уровень сахара в крови.
⠀
Например, возьмем картофель. Картофель-это крахмал, поэтому является быстрым углеводом. Но мы можем превратить его в медленный, если запечем в духовке вместе с овощами.
⠀
Около минуты
23 августа 2022