Кимчхи, как одно из типичных корейских блюд, завоевывает в мире признание за свои антиканцерогенные свойства и питательную ценность, а также за многочисленные разновидности. Самый распространенный вид готовится путем смешивания соленой пекинской или салатной капусты с пастой, сделанной из молотого красного перца, чеснока, зеленого лука, корейского редиса, имбиря, рыбного соуса и морепродуктов. Кимчхи можно есть сразу же после приготовления, но обычно его употребляют после процесса брожения в течение нескольких дней. Некоторые предпочитают вид мугынчжи, который считается полностью готовым после ферментации в течение более одного года.