38 подписчиков
Сегодня в меню у наших дошколят винегрет – салат, знакомый каждому. В нашей школе винегрет делается из отварной свёклы, картофеля и моркови, горошка, огурцов без уксуса, репчатого лука, масла и соли. Но всегда ли салат был таким?
В фолианте «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» В.А. Левшина 1797 года читаем статью "Винегрет":
"Так называется холодное кушанье, делаемое из остатков жареного всякого мяса. Взять остатков телятины, разных домовых и диких птиц жареных, обрезать ломтиками, укласть на блюде; гарнировать рублеными каперсами, оливками, обрезанными с косточек, огурцами и лимонами солеными, петрушкою травою, свеклою вареною и яблоками свежими. Все это облить соусом салатным, делаемым из уксусу, с прованским маслом и малою долею горчицы".
Всё-таки, удивительная наука история!
#школа1531 #мрсд5 #ДОНМ #НашеПитание
Около минуты
30 августа 2022