49,2 тыс подписчиков
В России сделали 3D-принтер, который печатает еду по умным рецептам
Проблема: много людей питаются несбалансированно и не получают нужного количества биологически активных элементов — нутриентов и микронутриентов. Их можно дополнительно принимать в виде таблеток, но эти элементы усваиваются лучше, если содержатся в продуктах.
Решение: печатать продукты питания с нужными добавками на 3D-принтере.
Технологию 3D-печати адаптировали для пищевого производства. В принтере один барабан для сырья и один экструдер, из которого выходят продукты. Чтобы получить разные продукты, сырьё подают в барабан под разными температурой и давлением. Рецепт служит инструкцией для печати.
Принтер уже печатает шоколадки, торты и наггетсы. Сейчас устройство дорабатывают, чтобы печатать мясо из смеси животных клеток и растительных волокон.
И что? С помощью таких принтеров можно печатать еду с нужным количеством витаминов, микроэлементов или антиоксидантов. За основу можно взять обычный 3D-принтер и модернизировать его для печати пищевым сырьём вместо пластика.
Кто: исследователи Московского государственного университета пищевых производств, Россия.
Источник: minobrnauki.gov.ru
Около минуты
10 августа 2022
1178 читали