16,9 тыс подписчиков
Вкус истории: эквадорец воссоздал 400-летнее пиво из древних дрожжей
В Эквадоре сварили пиво, которое вроде бы свежее, но в то же время древнее — в нём 400-летние дрожжи. Напиток воссоздал биоинженер Хавьер Карвахаль: в монастыре XVI века он нашёл дубовую бочку с сохранившимися засохшими дрожжами и решил пустить их в дело.
Учёный собрал образцы дрожжей, которые "ушли в спячку", и "разбудил" их. Затем нужно было добыть оригинальный рецепт пива — такого, какое варили местные францисканские монахи 5 веков назад. На подготовку ушло около 10 лет, но в итоге Карвахалю удалось сварить старейшее пиво Латинской Америки. Сейчас он планирует начать продавать плоды своей "пивной археологии" — чтобы дать другим возможность попробовать историю на вкус.
Около минуты
9 августа 2022
181 читали