1740 подписчиков
А Вы знали что при приготовлении вкусного маринада для консервации важную роль играет не количество уксуса или лимонной кислоты, и даже не воздействие кислотной среды на основной продукт и его сочетаемость с ним - важную роль в приготовления вкусного маринада для заготовок на зиму играет содержание сахара и соли в нем!
Удивлены?
А ведь так и есть - именно сахар и соль придают вкус маринаду, а специи всего лишь придают ему привкусы!
Более того, сахар и соль являются естественными, природными консервантами, количество которых позволяет увеличить или сократить сроки хранения заготовок!
Кончено,многие сейчас скажут а зачем же тогда в маринады добавляют уксус или лимонную кислоту если можно при консервировании использовать просто сахар и соль? Ответ тут прост- любой маринад готовится непосредственно на основе кислоты, в нашем случае это либо уксусная, либо лимонная! А если их нет в составе консервации - тогда их (закрутки, заготовки) принято считать уже не маринованными, а соленными, квашенными или моченными- все зависит от способов приготовления и количества содержания соли в рассоле!
Всем удачных и вкусных заготовок!
Около минуты
9 августа 2022