177,3 тыс подписчиков

🍻Сегодня отмечается Международный день пива, и как раз к этому дню подъехала новость: биоинженер из Эквадора воссоздал пиво, варившееся францисканскими монахами еще в XVI веке.

В 2008 году Хавьер Карвахаль нашел бочку, которой пользовались на старинной пивоварне в Кито. Она существовала до 1970 года в монастыре Святого Франциска, построенном между 1537 и 1680 годами. На одной из извлеченных щепочек Карвахалю удалось найти с помощью микроскопа крошечный образец пекарских дрожжей, широко используемых в научных исследованиях и в производстве алкогольной и хлебопекарной продукции. После этого он сумел культивировать их в лаборатории.

Карвахаль происходит из семьи пивоваров и интересуется этой областью. В одном из профильных журналов ему удалось найти статью, смутно описывающую формулу, по которой францисканцы варили пиво в XVI веке. Постепенно биоинженер собрал воедино разрозненную информацию, чтобы вновь делать напиток с ароматами корицы, инжира, гвоздики и сахарного тростника. После десятилетия исследований и опытов Карвахаль начал варить пиво у себя дома. Но, к сожалению, пандемия коронавируса помешала его планам коммерциализировать продукт, созданный по рецепту, которым пользовался монах Ходоко Рикке в 1566 году.

🍻Сегодня отмечается Международный день пива, и как раз к этому дню подъехала новость: биоинженер из Эквадора воссоздал пиво, варившееся францисканскими монахами еще в XVI веке.

1 минута

5 августа 2022

3636 читали