4 подписчика
Что такое арахис
Арахис или земляной орех — это однолетнее невысокое (25-70см) растение семейства бобовых. Родина арахиса — Южная Америка. В зависимости произрастания меняется вкус ореха, его форма и размер. В Китае арахис большого размера и имеет невыразительный вкус. В Индии орех сладкий, но маленького размера. Арахис из Аргентины средний по размеру, имеет сбалансированный вкус с выраженной сладостью. В основном орехи используют для приготовления масла и шоколада.
При неправильном выращивании, методе обработки и хранении в арахисе могут появится афлатоксины. Афлатоксины — это токсичные вещества, которые вырабатываются плесенью вида aspergillus flavus, паразитарный аспергилл. Данное вещество вызывает рак, ухудшает иммунитет, вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Виды арахиса
- Раннер. Бобы одинаковые по размеру — данный параметр упрощает процесс обжарки. Это самый популярный сорт арахиса, который выращивают в США. Из этого сорта чаще всего изготавливают масло.
- Валенсия. В оболочке встречается от 3 орехов. Имеет сладкий вкус.
- Вирджиния. Это самые большие орехи по размеру. Из них делают арахисовое масло и используют для приготовления блюд.
- Испанский. Он имеет небольшие бобы красного цвета. Его используют для приготовления соленого арахиса, конфет и масла.
Состав арахиса: биотин, медь, ниацин, фолиевая кислота, витамин Е, витамин В1, фосфор, магний, фитиновая кислота, фитостеролы, ресвератрол, п-кумаровая кислота.
Полезные свойства арахиса
1. Улучшает раб
1 минута
1 августа 2022