Можно ли употреблять в пищу осенний щавель? Иногда можно услышать мнение о том, что щавель можно есть только до цветения. Объясняют это тем, что после в его листьях накапливается в большом количестве щавелевая кислота. На самом деле, молодые листья щавелевую кислоту перерабатывают в процессе роста, и её в них нет. Старые листья, которые больше не растут, щавелевую кислоту не используют и она в них накапливается. Поэтому, хоть летом, хоть осенью, до цветения или после, используйте только молодые листья. После срезания в заново отрастающих листьях щавелевой кислоты нет. Вкусного вам зелёного борща!