14 подписчиков
Пахучие железы у байбака
Не забывайте, уважаемые охотники, что у сурков имеются железы внутренней секреции, которые могут передать мясу неприятный запах. Большинство из них удаляют при разделке: в области глаз, ануса, на кончике носа, на запястьях, на подошвах лап. А вот подмышками и на шее частенько забывают вырезать, в результате — блюда из мяса байбака можно употреблять в пищу с известной долей скептицизма.
Железы отличаются от мышц желтовато-коричневым цветом. Делаются надрезы в области подмышек и вдоль позвоночника на шее тушки. Раздвинув их края, вы легко увидите железы, которые необходимо тщательно удалить.
Около минуты
22 июля 2022