Икра из кабачков

Люблю домашние заготовки. Делаю их каждый сезон. Конечно, не по 20 банок каждого вида (нам просто всего не съесть). Всего понемногу. Люблю новые интересные рецепты, но и свои проверенные всегда повторяю. Вот, например, такую кабачковую икру готовлю обязательно. Действительно, вкусная, очень нежная. Напоминает магазинную, но вкуснее, ведь сделана своими руками. Зимой на черный хлебушек ... Вкуснота! КАК ГОТОВЛЮ В сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю на нем лук. Затем к луку добавляю морковь и обжариваю до мягкости и золотистого цвета. Перекладываю обжаренные овощи в кастрюлю...