Сегодня "обзорная" беседа о хлебушке на закваске.

Рассказывает Людмила Бутенко из города Воронежа Сегодня вспомнила про свою ржаную закваску. Посмотрела и обмерла - на самом пике! Срочно надо использовать в дело! Я - «жадина-говядина" и с закваской общаюсь как с живой, никогда ни грамма не выбрасываю, поэтому срочно взялась за дело. Приготовила формы для выпечки, кухонные весы, прочие инструменты, и взялась за дело. Поставила по рецепту опару. Но в квартире прохладно, и я разместила её в духовку со включенной лампочкой. По моему опыту это сокращает время созревания опары на закваске с 10 часов, почти до 6-7. Опара подошла через 7 часов...